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BP85膠原蛋白
BP85是一種豬源膠原蛋白,原料為屠宰前後經獸醫檢查合格,符合人類消費的健康動物。
BP85具有高蛋白、低脂肪的特性,保水性強,可高達到1:15(BP85:水)。BP85為100目粉末,具有冷态凝膠的特性,并可提高溶液的粘稠度。
BP85廣泛應用于各種乳化制品,如酥皮糕點、(幹)香腸、碎肉制品和罐裝食品中;也可以在生肉或者滾揉過程中注入。此外,BP85乳化性極強,與少量冷水混合時會形成片、團狀用于塗抹。
乳化香腸加工過程中,BP85可直接加入生肉中,或與其他配料、香辛料混合後加入。BP85粉末細膩,易溶于水;BP85添加量愈高,溶液濃度愈大;BP85的高溫可逆性可以用于巴氏消毒和高溫消毒産品中;冷藏産品中使用BP85可形成可切割的凝膠,提高産品質感;熱溫食用的産品,膠原蛋白口感較柔軟。
蛋白 |
85% |
脂肪 |
<3% |
保水性 |
1:15 |
規格 |
5-100目篩 |
最大推薦比 |
1.0% |
索納克市場遍及全球
索納克是利用天然的動物副産品進行深加工,是藥物、食品、寵物食品和飼料配料的最大生産企業。集團公司已經在荷蘭、德國、美國、意大利和中國等地設有加工基地。索納克利用現代化的生産工藝,提供高品質動物源性蛋白原料。
屠宰場的日常獸醫監控,原輔料、加工過程的内部檢測及外部監控保證了索納克高端的蛋白産品,同時索納克通過HACCP/ ISO9002/ ISO14001等标準。