SP95B膠原蛋白

SP95B是食品應用中的高功能性牛源蛋白，SP95B可作為蛋白來源，膠凝劑，乳化劑，以及保水劑。

 

SP95B具有膠原蛋白的所有特性：提高鮮肉和肉餡的結構緊實度及質感，可以實現冷溶解和冷凝膠，對加熱肉制品熱可逆。SP95B為100%牛源蛋白，可提供Halal和Kosher認證。

 

SP98B廣泛應用于乳化熟制香腸，如法蘭克福香腸，維也納風格及其類似物，肝制香腸，及甜點，注射型肉制品，熟制火腿，培根，肉餡，午餐肉，罐裝産品，發酵産品，提高産品的膠黏性和冷凝膠性。

 

蛋白含量	88%粗蛋白（95%）
凝膠強度	>200 bloom
保水性（熱處理）	1:20-1:30
保水性（冷凝膠）	1:10-1:15（2-3小時候可切片）
保油性	1:20:20-1:25:25
推薦劑量	0.3-0.5%（取決于應用）
取代肉的配方比	1份SP95B+4份水=5份肉

 

索納克市場遍及全球

索納克是利用天然的動物副産品進行深加工，是藥物、食品、飼料和寵物食品配料的最大生産企業。集團公司已經在荷蘭、德國、美國、意大利和中國設有加工基地。索納克利用現代化的生産工藝，提供高品質豬源及牛源蛋白制品。

屠宰場的日常獸醫監控，原輔料、加工過程的内部檢測及外部監控保證了索納克高端的蛋白産品，同時索納克通過HACCP/ ISO9002/ ISO14001等标準。